Abatidores de Temperatura, Frío Industrial

¿Cómo Funciona un Abatidor de Temperatura?

¿Cómo Funciona un Abatidor de Temperatura?

Un abatidor de temperatura es un maquina de hostelería generalmente para cocinas profesionales, que nos permite refrigerar de forma rápida cualquier alimento en menos 2 horas. Con un abatidor de temperatura podemos reducir la temperatura de un alimento recién cocido a una temperatura de 80 o 90 grados centígrados hasta los 3 grados en 90 minutos,  mantenerlo a temperatura entre los 5 los 0 grados y dependiendo del modo y opciones que nos ofrezca el abatidor, bajarla a -18 o -25, de algunos modelos, aunque a -18º es suficiente para una perfecta congelación o mantener la temperatura estable.

Tabla de Contenidos

Alguno de Nuestros Abatidores de Temperatura

Abatidor De Temperatura Mixto Gn1/1 Cr03eco Clima Hostelería

2.278,19  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura mixto GN1/1 CR03ECO de CLIMA HOSTELERÍA, fabricado en acero inoxidable de alta calidad.
Dimensiones70 × 56 × 51,5 cm
Marca

Energía

Fabricación

Garantía

Fondo

Largo

Plazo de Entrega

Tensión

Tipo de Bandeja

Abatidor De Temperatura Iabt3 1s Infrico

2.628,04  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura IABT3 1S de INFRICO. Interior con ángulos y fondos redondeados, con estructura porta bandejas extraíble.
Dimensiones71,1 × 72,1 × 53,6 cm
Energía

Fabricación

Garantía

Marca

Plazo de Entrega

Tensión

Largo

Fondo

Tipo de Bandeja

Abatidor de Temperatura 560x700x515 Bandejas 3×1/1 GN Capacidad Cong. 4 kg ALMATE3 Almison

2.492,42  con IVA

Desde 106,33  al mes

• Refrigerante R-404A. • Refrigeración por tiro forzado con circulación de aire optimizada. • Grupo Tropicalizado (43ºC, 65 %H). • Interior y exterior en acero inoxidable austenítico de alta calidad.
Dimensiones56 × 70 × 51,5 cm
Garantía

Marca

Nº Bandejas

3×1/1 GN

Capacidad Refrig.

8 kg.

Capacidad Cong.

4 kg.

Fabricación

Abatidor De Temperatura Abt3 1s Infrico

3.126,25  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura ABT3 1S de INFRICO, con contrapuerta embutida con burlete triple cámara fácilmente sustituible.
Dimensiones71,1 × 72,1 × 53,6 cm
Energía

Fabricación

Garantía

Marca

Plazo de Entrega

Tensión

Fondo

Largo

Tipo de Bandeja

Abatidor De Temperatura Mixto Gn1/1 Cr05eco Clima Hostelería

2.858,26  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura mixto GN1/1 CR05ECO de CLIMA HOSTELERÍA, fabricado en acero inoxidable de alta calidad.
Dimensiones70 × 79 × 85 cm
Marca

Energía

Fabricación

Garantía

Fondo

Largo

Plazo de Entrega

Tensión

Tipo de Bandeja

Abatidor de Temperatura 790x700x850 Bandejas 5×1/1 GN Capacidad Cong. 7 kg ALMATE5 Almison

3.096,45  con IVA

Desde 106,33  al mes

• Refrigerante R-404A. • Refrigeración por tiro forzado con circulación de aire optimizada. • Grupo Tropicalizado (43ºC, 65 %H). • Interior y exterior en acero inoxidable austenítico de alta calidad.
Dimensiones79 × 70 × 85 cm
Garantía

Marca

Nº Bandejas

5×1/1 GN

Capacidad Refrig.

10 kg.

Capacidad Cong.

7 kg.

Fabricación

Abatidor De Temperatura Iabt5 1l Infrico

3.445,35  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura IABT5 1L de INFRICO. Interior con ángulos y fondos redondeados, con estructura porta bandejas extraíble.
Dimensiones87 × 83,7 × 95 cm
Energía

Fabricación

Garantía

Marca

Plazo de Entrega

Tensión

Largo

Fondo

Tipo de Bandeja

Abatidor De Temperatura Abt5 1c Infrico

4.003,08  con IVA

Desde 106,33  al mes

Abatidor de temperatura ABT5 1C de INFRICO, con contrapuerta embutida con burlete triple cámara fácilmente sustituible.
Dimensiones72,4 × 83,7 × 80 cm
Energía

Fabricación

Garantía

Marca

Plazo de Entrega

Tensión

Fondo

Largo

Tipo de Bandeja

Los abatidores de temperatura están obteniendo un gran valor entre cocineros, restaurantes, y fabricantes de comida,  gracias a su tecnología y capacidad para reducir y/o congelar,  la temperatura de los productos a una rápida velocidad, así como por la calidad que obtenemos de ellos al descongelarlos, por esto este equipo se ha vuelto indispensable en muchas cocinas profesionales e industriales, poniéndose al mismo nivel que las maquinas de vacío, batidoras, robots de cocina…Indispensables para sacar el máximo partido a una cocina y productos de calidad.

¿Donde comprar un Abatidor de temperatura?

En DonBar somos especialistas en maquinaria para hostelería, y disponemos de las marcas y modelos de abatidores con mejor rendimiento y calidad-precio. Los abatidores que encontrarás en la tienda, han sido testeados y recomendados tanto por nuestros profesionales, cómo por clientes, y la selección que encontrarás, son los que más confianza nos han otorgado.

Pero ¿qué beneficios tienen los abatidores de temperatura para las cocinas profesionales?

La rápida reducción de temperatura de los alimentos gracias al abatidor, permite que los alimentos conserven la humedad y la textura.

Otra característica y beneficio del abatidor de temperatura, es que podemos congelar tan rápido, hasta los -18 grados en un tiempo inferior a las 3-4 horas por los que no se generan macro cristales que rompan la estructura de los alimentos.

Además otras de sus ventajas es que gracias al abatidor y a la reducción rápida de la temperatura, reducimos la pérdida de peso del alimento debido a la dispersión de la humedad de la comida.

Gracias al abatidor podemos adquirir un mayor volumen de alimento, y conseguir un mayor ahorro, gracias a una conservación perfecta, que nos permitirá comprar mayor volumen a menor precio.

¿Cómo Funciona un Abatidor de Temperatura?

Diferencia entre congelador y abatidor

A diferencia de un congelador tradicional, ya sea profesional industrial cómo un congelador vertical doméstico o un arcón congelador, que reduce la temperatura de forma lenta, hace que las moléculas de agua del interior de los alimentos vayan creciendo, provocando la rotura de la textura del producto y sus fibras, provocando que cuando este se descongele, y estos cristales sean evaporados nos encontremos con un producto de menor calidad que el que congelamos..

 

A diferencia del congelador, el abatidor realiza de forma muy rápida esta congelación o reducción de temperatura drástica, por lo que la formación de cristales es a nivel mucho menor, y a un nivel molecular mucho menor. Estos micro-cristales que se producen en el interior de los alimentos, no producen el efecto de rotura de tejidos y fibras al descongelarse, que si tenemos en el caso de un congelador tradicional, manteniendo de esta forma, un producto casi idéntico en volumen, peso y calidad que el que cocinamos.

¿Quién debería tener un abatidor de temperatura?

A diferencia de las grandes cámaras frigoríficas, mucho más grandes y difíciles de ubicar, un abatidor es recomendable para un amplio aspectro de profesionales, todo tipo de restaurantes, caterings, hoteles, así cómo charcuterías.

Aunque conociendo los beneficios que ofrecen, a muchos hogares les gustaría disponer de uno. Ya existen algunos modelos más económicos de abatidores para hogares y particulares, muy pronto te los presentaremos y compararemos precios y características, y los tendrás disponibles en la tienda DonBar.es

Más Cuestiones a Considerar

Además de las diferencias en los materiales, existen otras variables a las que atender.  Conocer las opiniones de otros usuarios y colegas profesionales siempre es una información muy útil.

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